膽結(jié)石患者要少吃臘肉。又快過(guò)年了，各家各戶又開(kāi)始熏制臘魚臘肉了。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子，在過(guò)年間，回到家中，聞到這熟悉的味道，免不了飽餐一頓。不過(guò)，長(zhǎng)沙南湖醫(yī)院結(jié)石專家提醒，臘肉雖美，不過(guò)會(huì)增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)喔。

 

臘肉三宗“罪”

一、膽結(jié)石

長(zhǎng)沙南湖醫(yī)院專家介紹說(shuō)，臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。

二、胃癌

很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時(shí)間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過(guò)程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛(ài)吃腌肉的地區(qū)同時(shí)也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。

三、高血壓

此外，對(duì)于高血壓心臟病患者來(lái)說(shuō)，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉更好能不碰就不碰。

不過(guò)，南湖醫(yī)院專家也表示，雖然有三宗罪，但這都是在飲食過(guò)量的情況下，并不是表示臘肉就不可以吃了，而是提醒大家庭要少吃慎吃。制作時(shí)也不宜高溫油炸。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，在食用臘肉之前應(yīng)將其浸泡洗凈，以降低有害物質(zhì)的含量。

 

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