長(zhǎng)沙南湖醫(yī)院權(quán)威專家胡文術(shù)專家指出：磷酸鹽類持水劑過量使用，會(huì)影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡，過多攝入多聚磷酸鹽，可導(dǎo)致腎結(jié)石。另外建議腎結(jié)石患者多喝水，多吃些木耳類的產(chǎn)品。還有西瓜，香蕉，黃瓜類的水果。切記不要吃咸辣油膩食物。那些高蛋白物質(zhì)，比如蝦。牡蠣等不能吃，切記不能吃動(dòng)物內(nèi)臟。每天更好是運(yùn)動(dòng)一下。適當(dāng)?shù)某酝晖盹埑鋈チ镞_(dá)溜達(dá)。根據(jù)自己的身體素質(zhì)來。

過多攝入可致腎結(jié)石

有人不明白，為什么自己無論如何也做不出像餐飲飯店那樣的水晶蝦仁，蝦肉透明、又大又有彈性。即使去購(gòu)買市場(chǎng)上制作好的蝦仁半成品，拿回家在低溫油鍋里過一下，也比自己做的強(qiáng)。其實(shí)，奧秘就在配料和添加劑里，水晶蝦仁要做好，功夫在炒菜前。傳統(tǒng)餐飲的做法是蝦仁先要洗凈，水要吸干，上蛋清、淀粉、水等漿料，讓蝦仁重新吸飽水漲發(fā)，再用低溫滑炒，即可制成一份水晶蝦仁。但現(xiàn)在有些餐飲業(yè)的廚房可把成千上百份水晶蝦仁的前處理加工做好， 它的要求不一樣了，起先要求有保質(zhì)期，從廚房到門店再到顧客點(diǎn)菜，短則一周，長(zhǎng)則一月余，為了漲發(fā)的蝦仁更大，持水性更好、保質(zhì)期更長(zhǎng)，于是，復(fù)合持水劑、乳化劑、保鮮劑、殺菌劑等添加劑都用上了。

如何識(shí)別蝦仁?

加過磷酸鹽類持水劑和各種添加劑的蝦仁，無正常蝦仁的柔軟彈性，含水多而有脆性，蝦體透明度提高，分量明顯加重。

 

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